沙县小吃如今门店已超6万家，遍布全球56个国家和地区，年营业额突破100亿元，走在全国餐饮业的前列。5月13日晚福建综合频道《福建新闻联播》将目光聚焦沙县小吃，带您了解中餐标准化建设过程。

　　沙县通过建设中央厨房，打造小吃发展全产业链。在总投资5000万元的沙县小吃中央厨房，最近正在试生产。一个蒸饺13.8克，面上要有7个褶，这里制作的沙县小吃，每个都是同样的标准。这个中央厨房每天可以生产40吨扁肉、蒸饺等各类美食的半成品，大大降低了工资成本。中央厨房配备了“供应链服务系统”，通过采集入驻门店的经营情况，进行大数据分析，实现科学配送。同时从订单下单到订单配送，能全过程监控，确保产品从源头到配送到餐桌上全过程安全，实现可追溯。

　　中央厨房一期项目将建设标准化食品生产车间、研发品控中心、冷链物流配送中心等，为沙县小吃标准化生产提供支撑。计划，未来三年，沙县将标准化的小吃连锁加盟店从现在2485家，提高到一万家。与此同时，以中央厨房为起步，沙县启动了小吃产业园建设，目前已吸引小吃调味品、板鸭休闲食品及禽蛋深加工等7家小吃产业链关联企业入驻，预计年产值可达3.1亿元。（编辑：张燕桢）