近年来，沙县食品产业以“沙县小吃”品牌为统领，科学产业布局，明晰发展路径，聚集了小吃速冻品、半成品、预制菜、酱料包等上下游企业，以产业化带动转型升级。

　　在三明淳之味食品科技有限公司的生产车间里，工人们站在操作台旁，专注地监控着机器的运行情况，从制皮到制馅，都实现了自动化控制。目前公司已有6条生产线投产，年产值近8000万元。

　　三明淳之味食品科技有限公司总经理张万旗表示：“我们通过两年多的研发，做出的一款很具有特色的扁肉皮，它的厚度在0.2cm，而且耐煮、不破，非常适合外卖的场景。那我们的饺皮也是通过技术的改良，变得更加有嚼劲，很筋道。而且原料我们都是选择大品牌的供应商进行合作。”

　　三明淳之味食品科技有限公司是一家主要生产皮+馅为主的沙县小吃生产企业，主要产品有扁肉、肉泥、锅贴、蒸饺、炖罐包等，主要销往福建、北京、上海、广州等地的餐饮连锁店、品牌连锁店和商超等。全部达产后，生产线可达13条，米面制品、肉泥肉馅制品、饺子扁肉类制品等年加工量约23000吨。

　　“小吃”不小，做成大产业。近年来，沙县区持续推动食品产业链做大做强，形成一二三产融合发展新格局。一产方面，初步建成沙县小吃配料种养基地，围绕沙县小吃产品配料，建立中药材、食用菌、香料等小吃配料种养基地约6万亩，建立家庭农场800余家，种植芋子、花生等农作物，产值超过1000万；二产方面，规划建设沙县小吃产业园2600亩，已建成1000亩，聚集了小吃速冻品、半成品、预制菜、酱料包等上下游产业多条生产线，入驻31家沙县小吃相关生产企业，完成辣椒酱、花生酱等39种口味“沙县酱”研发，新增滚粉豆腐丸等10多种沙县小吃预包装新产品生产线；三产方面，建成沙县小吃第一村、沙县小吃主题乐园等文旅产业，开发以沙县小吃为主题文创产品4类33款，设计“福见·沙县小吃”福文化产品12类；沙县小吃品牌一条街已入驻8个知名品牌；俞邦村4个特色店正式运营，民宿建成开业。（编辑：鲍林玲）