三明虬记餐饮管理有限公司（沙县东山大酒店），创办于2021年5月，主营闽菜系列，尤以客家菜为特色，经营面积3420平方米，设大小包间23个，大厅两个，可同时容纳800人就餐。酒店技术力量雄厚，在主厨闽菜推广大师陈光沛的带领下，厨师团队形成了以技师陈光沛为领衔的多工种一体的人才梯队，其中厨师高级技师1名，技师1名，中级烹调师2名。常年供应传统佛跳墙、黄鳝粉干、养生乌米饭、长汀河田鸡、咸水活肉、香酥海蛎球、爆炒九门头、客家手撕牛肉、客家羊肉兜汤、白切羊肉等特色闽菜。

　　沙县东山大酒店自创办以来始终坚持环保建设与诚信经营相结合的理念。一是以天然气、电为热力，油烟净化处理后排放；二是餐厨垃圾集中分类处理，打包盒采用可降解产品；三是积极倡导合理消费，坚决制止餐饮浪费行为；四是推广使用“公筷公勺”，倡树勤俭节约文明风尚，着力培养文明健康的生活方式；五是所有员工统一着装、餐具及内外环境定期定时消毒，为消费者提供一个安全、舒适、放心的消费环境；六是始终坚持执行“一品一码”诚信经营做法，创下开业2年来无消费投诉的良好风尚，赢得消费者良好口碑，得到了消费者的肯定。