豆干，是沙县人早已街知巷闻的美味，是独属于沙县人的地方“下午茶”。在沙县区凤岗街道李纲中路池尾巷池尾小院，有一家传承五代的小吃摊——铁门豆干。每天下午三点出摊，每日新鲜现卖，卖完就收摊了。食客络绎不绝，有当地的居民，也有远道而来的游客。在这里，每一片豆干都是经过老板的层层工序，匠心制作。

　　俗话说：“金杯银杯不如顾客口碑，诚信经营才是长久之道。”老板姜家荣每日‌选用当地非转基因黄豆，经浸泡、石磨研磨后点卤成豆腐坯。豆干有两种口味，采用不同的制作工艺：一种是将栀子果实捣碎浸泡出金黄汁液，豆腐坯浸染后呈现金黄色泽，赋予豆干独特清香；另一种是烘烤后的豆干需浸入秘制卤水2小时入味。制作完成的黄、黑豆干还需经过最后一道工序：炭火烤制。两种风味的豆干吃起来都有各自不同的特点，烤后的豆干外皮紧实带着淡淡的烟熏味，内里雪白软嫩。 

　　老板边烤边卖，说：“诚信经营，品质为本，我们用心做好每一片豆干，让顾客吃得放心、满意。”食客坐在小凳子上，要上一碟豆干，用筷子碾碎或者掰成一小块，然后沾着沙县独有的特制豆豉油，入口既能感受到豆香味，又能品尝到融合在豆豉油里蒜香、葱香、辣椒的鲜香与淡淡的栀子香气。这份简单的小吃，令人百吃不厌、回味无穷。老顾客的点头微笑，比任何宣传都值钱，因为那是诚信换来的。‌