清晨六点半，当第一缕阳光洒向沙县，王盛滨已经坐在那口蒸腾着热气的大骨汤锅旁。手起馅落，一捻一挑一捏，不到一秒，一枚玲珑的扁肉便在掌心成型。这是沙县庙门扁肉第三代传承人日复一日的开端，也是一家三代人诚信经营故事的生动缩影。

　　“小时候特别委屈，伙伴们都去玩了，我们几兄弟还要在店里帮忙。”48岁的王盛滨回忆道。尽管儿时心有不甘，但家族手艺的烙印早已深植心中。从爷爷辈开店谋生，到父亲在沙县文昌三圣庙附近经营扁肉店，诚信二字始终是家里不变的经营理念。“店门一开就挣钱”的背后，是对品质的极致追求。熬汤的骨头必须新鲜，肉馅必须真材实料，每一碗扁肉都要对得起顾客的信任。这种朴素的诚信观，让庙门扁肉店在街坊邻里中积累了良好口碑。23岁时，王盛滨就靠这门手艺在当地买了商品房，邻居亲友都抢着给他介绍对象，看中的正是他踏实勤劳的品质。 

　　如今，王盛滨与哥哥王盛泉一起守护着这家承载父辈记忆的扁肉店。闲暇时，他还会教两个孩子包扁肉。“他们都很爱吃扁肉，让他们自己包自己煮，感受工作的辛苦，才会更珍惜现在的生活。”王盛滨说。这种代际传承，不仅是手艺的延续，更是一种诚信经营理念的传递。从儿时用熬完汤的猪骨头换钱去公园玩，到现在教下一代体会工作的辛苦，王盛滨始终秉持着“靠双手赚钱，留住沙县人的传统记忆”的信念。 

　　沙县人爱说一句话：“扁肉是砖头，面条是钢筋，建起了沙县的高楼大厦。”如今，沙县已是高楼林立。“小时候觉得开小吃不够体面，现在觉得非常光荣。沙县人开沙县小吃，走出去别人都竖大拇指。”在王盛滨看来，靠双手赚钱，留住沙县人的传统记忆，有着特别的意义。近年来，沙县持之以恒培育“小吃大产业”，在全国各地的8万多家沙县小吃店里，庙门扁肉的故事只是其中一个缩影。但正是这千千万万个坚守诚信、传承创新的故事，共同构筑了沙县小吃的金字招牌，让热乎平价的小吃温暖着辛勤奋斗的中国人，点亮了沙县人的幸福路。 

　　千锤万打，是制作扁肉的诀窍；千锤百炼，是沙县人的写照。庙门扁肉三代人的诚信经营之路，正是沙县小吃从无到有、从小到大发展历程的最佳见证，也是中国千千万万小微企业诚信经营的生动缩影。