在沙县区大洛镇有一家李家小吃早餐店，以显微镜般的食材管控闻名：面粉不过夜、蔬菜带露水、肉类现宰现送。顾客常看见他亲自擦拭灶台的身影，他说：“早餐是良心活，卫生差一点，顾客健康就危险一点。这种近乎苛刻的坚持，使其成为当地村民与中小学生的固定早餐点。”

　　“做的都是邻里的生意，对食材的管控当然要更严谨些。”这是李孝坤常讲的一句话。“做餐饮就是做良心，更要诚信经营，我们的每一口食物，都要对顾客负责。” 

　　李家小吃的包子、馒头、豆浆、锅边糊、茶叶蛋等早餐食品，以其优质的口感和实惠的价格，赢得了顾客的一致好评。