在沙县区府前中路的一条巷子里，佳兰烧麦店每天清晨六点半准时开门迎客。这家传承四代的老店，用一张0.6毫米厚的烧麦皮，诠释着“诚信经营”的朴素内涵。

　　佳兰烧麦店的历史可追溯至1920年。从王元增创店，到如今第四代王妙弘接手经营，百余年间，店铺几经更迭，但祖辈传下的规矩从未改变：“皮一定要薄，馅一定要足。”正是这份代代相传的坚守，让佳兰烧麦赢得了“沙县小吃皇冠上的一颗珍珠”的美誉。 

　　2025年2月，央视《舌尖上的中国》将镜头对准佳兰烧麦店。画面中，店主手擀的烧麦皮仅有0.6毫米厚，晶莹剔透，包裹着由粉丝和猪肉调制的馅料,收口朝下，整齐码入蒸笼。 

　　不同于北方的肉馅烧麦，沙县烧麦以粉丝作馅，自成一家。出笼后的水晶烧麦透过薄皮，里面的粉丝根根可见。上桌前刷上一层酱汁，鲜香爽滑。有食客评价：“皮非常薄，晶莹剔透，里面一根根粉丝都看得见。” 

　　与烧麦相配的烫嘴豆腐汤，选用本地老豆腐，文火慢炖，豆腐吸饱汤汁，烫、鲜、嫩三者兼具。三十多年来，配方从未改变，价格始终亲民——烧麦一份6元，烫嘴豆腐5元。 

　　店内墙上悬挂的“中华名小吃”“福建名小吃”等荣誉牌匾，是品质的最好证明。店里常有粗心顾客落下物品，员工总是细心保管、设法归还。“人家大老远来吃一碗烧麦，是对我们的信任，我们要对得起这份信任。”店主说。 从1920年到今天，佳兰烧麦店用四代人的坚守，诠释了“诚信经营”的分量。一张0.6毫米厚的面皮，包裹的是对品质的执着；一碗烫嘴豆腐汤，熬煮的是几十年不变的老味道。小店虽小，诚信事大。