11月30日，《高管信息·福建》第 22 期在“工作研讨”栏目刊发沙县区委书记陈晓翔署名文章《从“烟火气”到“潮流范”：一碗小吃的幸福之路》。

　　全文如下：　

　　从“烟火气”到“潮流范”：一碗小吃的幸福之路

　　中共三明市沙县区委书记  陈晓翔

　　面对扎实推进全体人民共同富裕这一时代课题，有着“中国小吃之乡”美誉的三明市沙县区始终牢记嘱托，以全产业链思维破局，将街头巷尾的 “一碗烟火”升级为覆盖全国、联动两岸、走向世界的“共富引擎”。截至目前，全国沙县小吃门店近10万家，年营业额超550亿元，沙县农村居民人均可支配收入从1997年的2805元增长到2024年的29732元，带动周边30万人就业。以小吃产业带动全链条发展的“沙县模式”已成为全国县域共同富裕实践的鲜活范例。

　　沙县城区鸟瞰景

二十八届中国（沙县）小吃旅游文化节海峡两岸美食展人山人海

　　绘蓝图

　　小吃发展领航定向

　　沙县小吃是最幸福的小吃。《国务院关于新时代支持革命老区振兴发展的意见》文件明确提出“支持发展沙县小吃等特色富民产业”的要求，“推动沙县小吃产业发展”被列入沪明对口合作重点工作等一系列政策，为沙县小吃产业发展奠定了坚实基础。

　　高位推动，聚力做强小吃产业。历届三明市委、市政府高度重视小吃产业发展，把小吃产业发展纳入国民经济和社会发展计划，每五年制定产业发展规划，明确小吃产业发展方向、目标、路径。成立以市委主要领导任组长、市政府主要领导任第一副组长的沙县小吃产业发展领导小组，研究制定《三明市实施“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》，全方位推动沙县小吃产业发展。

　　组织领导，夯实产业发展根基。一体推进富民与强区，在成立由区委书记任组长的沙县小吃业发展领导小组的基础上，设立小吃管委会、沙县小吃同业公会等，并在各大城市成立沙县小吃驻外联络组织33个、驻外党支部24个，全面构建沙县小吃组织体系。同时，每年召开区委常委会、党政班子会、小吃产业发展大会等各层次工作会议，围绕工作重点提出目标任务，并根据实际情况及时优化调整。

　　要素保障，护航产业行稳致远。沙县区加强政策引导和扶持力度，制定出台一系列促进小吃产业高质量发展的政策，重点突出龙头培育、平台打造，如《关于促进沙县小吃餐饮连锁企业总部回归沙县的七条措施》，成立小吃产业发展基金，推动福膳 ·小吃贷等10余种专属信贷产品创新出炉，保障金融活水源源不断。

　　延链条

　　小吃发展构筑支柱

　　作为三明市11条特色产业链之一，沙县小吃从“一家一店”的夫妻店，到“全链协同”的大产业，沙县区通过延伸产业链、提升价值链，实现了“一碗小吃”带动“百亿产业”。

　　——源头筑基，食材优产。依托国家级农业现代科技园和三明市农科院的科研优势，以小吃原辅料需求为基础，引导小吃食品加工企业与各乡镇合作建立中药材、食用菌等种养基地约6万亩，带动2万农户从事种养，年产值5亿元以上。

　　——产业集聚，标准赋能。建设沙县小吃三产融合示范园1600亩，以小吃酱料、健康膳食为重点，引进小吃产业关联企业26家，完成39种口味“沙县酱”研发，部分产品出口英国、法国等国，新增烧麦、蒸饺等30条小吃预包装产品生产线，带动全区食品企业创新开发、规模生产。

　　——项目拓链，业态延伸。依托三明市沙县现代化实战消防综合训练基地，积极拓展“小吃+赛事”“小吃+研学”等多元化融合模式，已吸引40余个国家和地区的消防专家来沙开展学术交流，承办来自全国31个省（区、市）超13000人次专业化调研、学习和培训。同时，精心打造东门历史文化街区、台湾士林夜市等网红打卡点，年均吸引来沙观光旅游人次超500万，推动第三产业增加值突破120亿元。

　　截至目前，沙县小吃全产业链产值已突破550亿元，形成“一业兴、百业旺”的产业共富格局——种养殖户销路稳定，食品产业提档升级，三产服务业活力奔涌，真正做到“产业链上的每一环都能分享红利”。

　　年轻化

　　小吃发展新潮出圈

　　当前，沙县小吃正加速向年轻化赛道进阶。通过产品创新、场景升级等举措，主动贴合年轻群体消费习惯，在保留传统风味的基础上注入潮流元素，为小吃产业发展开辟更广阔的空间。

　　——进高校拓场景。青年是消费市场的主力军，也是产业未来的“合伙人”。沙县区始终把青年需求作为推动小吃产业转型升级的重要着力点，将高校场景建设与“青年友好型城市”创建深度结合，在上海复旦大学、江西师范大学等高校布局门店，不仅推动硬件升级，更注重服务创新，让门店成为青年“生活驿站”。同时，“味游沙县 青春起航”沙县小吃文旅进高校宣传推介活动先后走进中国传媒大学和江西师范大学，进一步拉近与青年群体的情感距离，搭建高校与地方文旅的双向通道。

　　——融国潮赋新能。创新推动国潮元素与小吃产业深度融合，一方面，在上海、长三角等小吃集中区域布局国潮门店，瞄准城市年轻群体，以时尚整洁的环境和健康新潮的菜品，推动沙县小吃走进大型综合体、CBD 等新区域，俘获年轻消费者芳心。另一方面，主动拥抱年轻传播生态，推出沙县小吃文创产品，邀请青年博主、高校学生参与线上创作，相关话题在抖音、小红书等平台曝光量超 5000万次，让“舌尖美味”变成“社交热点”。

　　——推健康创新品。坚持以“健康化转型”回应群众需求，携手中国中医科学院中医药科技合作中心和河北省安国市共同签署《共建药食同源中医药产业战略合作协议》，并组建沙县·安国药食同源大健康研究院，从精深加工、技术研发等方面，把药膳融入沙县小吃经典品类。同时，联合福建农林大学、南京农业大学、三明市农科院等高校和科研机构，打造从“田间到餐桌”供应体系，让健康味道走进千家万户。11月23日，在福州举行的沙县小吃新品发布会上，聚焦“健康+时尚”的五大系列新品集中亮相，首批新品将率先入驻上海、福州等重点城市的100家标准会员店，标志着沙县小吃正式向健康化消费市场迈进。

　　促交流

　　小吃发展烟火传情

　　一碗小吃，承载的不仅是闽味烟火，更是跨越海峡、联通世界的桥梁。作为中华美食的代表，沙县小吃正以“小美食”撬动“大格局”书写着“小吃无界、交流有道”的生动篇章。

　　区域交流的共赢桥梁。近年来，沙县区抢抓沪明对口合作、泉明山海协作等机遇，以沙县小吃作为重要交流载体，上海沙县小吃运营中心、沙县小吃产业学院上海分院先后落成并投入使用，在上海相关部门大力支持下，沙县小吃已累计入驻上海复旦大学等14个机关、高校和睦邻社区长者食堂，全区4个项目获沪明对口合作资金7200万元，沪明食品产业园项目实现“拿地即开工”。此外，实施“北拓西进计划”，新组建内蒙、贵阳、西安、太原等4家合作公司，开发西北、东北市场，以上海、南京等12个重点城市为试点，大力推进标准门店拓展，截至目前，沙县小吃标准门店总数达8818家。

　　联结两岸的味觉纽带。沙县小吃与台湾渊源深厚。2010年5月，沙县小吃踏足台湾，举办了盛大的“沙县小吃台湾行”活动。去年11月23日，“闽台小吃交流嘉年华”活动走进台北西门町，为期两天的活动现场制作6.5万份经典小吃，吸引4万多名台湾民众到场品尝。今年5月13日，台湾首家沙县小吃旗舰店在桃园盛大开业，当日，台北、新北等地8家沙县小吃会员店同步开门迎客，实现全台9店齐开。11月4日至9日，沙县小吃再赴宝岛，两岸烟火再续前缘，沙县小吃已成为连接两岸的重要纽带。

　　来三明沙县现代化实战消防综合训练基地参赛的外国消防员点赞沙县小吃

　　中华饮食的共情符号。作为中餐美食的代表之一，近年来，沙县小吃 借助共建“一带一路”契机积极“出海”。一方面，依托“沙县小吃及图形”集体商标，已先后在77个国家和地区完成商标注册申请，并在全球79个国家开设门店238家，沙县小吃预包装产品也已进入英国、法国、日本等国市场。另一方面，已举办沙县小吃海外培训班15期，为多国合作公司做好海外小吃人才培养储备。同时，创新媒体宣传，开设“中国沙县小吃”脸书账号，总浏览量超20万，把中国烟火气“翻译”成“世界语言”。

　　从闽北小城到香飘世界，沙县小吃在共同富裕道路上的探索，是三明市推动传统产业高质量发展的生动实践。新时代新征程上，沙县区将始终牢记嘱托，一任接着一任干，实说实干、敢拼敢上，让沙县小吃继续引领风骚，为全国县域共同富裕提供更多可复制、可推广的“沙县经验”。

　　《高管信息》是由新华社主管、中国经济信息社主办的面向党政机关和企事业单位的经济决策参考期刊，是中国经济信息社的核心刊物，主要刊登新华社记者采写的参考报道、决策信息，传达中央最新精神、解读最新方针政策，介绍各地各领域新成就、新经验以及遇到的新问题、新情况，年发行量超10万份。‌

　　《高管信息·福建》紧紧围绕福建省各地党委政府中心工作，聚焦经济社会发展经验做法、问题困难、对策建议，为各级党政机关、企事业单位领导提供决策参考。（编辑：鲍林玲）