近日，为进一步落实食品安全“四个最严”要求，提升沙县小吃食品生产安全风险防控能力，区市场监管局对全区范围内59家沙县水饺、小笼包、辣椒酱、花生酱等沙县小吃重点品种食品生产企业开展“四不两直”专项检查，着力拉好小吃食品安全防线，确保2023年中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节顺利举办。

　　此次专项检查设立5个检查小组，由局领导带队，包干到组，责任到人，严格依据《食品生产监督检查要点表》，从原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验、卫生管理、标准执行等5个方面开展全项目体检式检查，全面筛查、梳理企业风险隐患。各检查组深入企业车间，以生产线为脉络，检查食品生产环境卫生状况；查看食品生产许可明细表，对照在产产品，检查是否超范围生产；随机抽取两种以上原辅料，查验其进货台账，是否落实索证索票制度；查看包装标签标识，对照《沙县小吃 蒸饺》、《沙县小吃 小笼包》等团体标准，是否标注规范；查看生产管理记录，是否严格管控生产加工关键控制点。对上述检查中发现的问题，责令企业限期整改，符合立案条件的，以“零容忍”的态度予以立案查处。 

　　检查组要求，各企业要牢固树立安全意识和品牌意识，严守食品安全底线，落实主体责任，加强食品生产加工管理及人员培训，不断提高食品质量安全水平，合力推动沙县小吃产业健康发展。