为落实好习近平总书记关于沙县小吃发展的新嘱托，三明市、沙县区主动对接，靠前服务，勇于创新，围绕沙县小吃产业，开展质量提升行动，切实满足沙县小吃企业在标准、质量管理、检验检测、品牌发展等方面的迫切需求，助推沙县小吃产业再出发。日前，三明沙县小吃产业获批全国小微企业质量管理体系认证提升行动示范区。

　　在三明市圣龙食品有限公司的外包区，工人们正忙着将复合酱料、速冻好的预制菜打包、装箱，发往全国各地的沙县小吃店。作为三明地区首家生产预制菜的食品企业，圣龙生产的预制菜及复合酱料等产品，目前全国有86%的沙县小吃店和13%的小餐饮连锁店都在使用。

　　自2021年，企业开展小微企业质量管理体系认证提升行动后，2年多以来，产品不良率下降了5%，销售额以10％的幅度每年递增。

　　三明市圣龙食品有限公司副总经理廖小琴表示：“我们在原材料的管控和验收更加严格，每一批来料我们都要进行外观、形态、气味、滋味、杂质、包装等全面验收。对供应商的资质和索证索票更加规范，确保符合我们的要求。同时我们加强了对生产过程的管控，降低了不良率和损耗率，减少了成本，让我们的产品更加标准化、规范化，也让小吃业主更加放心的购买我们产品。”

　　为进一步助推沙县小吃产业发展，沙县区根据沙县小吃产业链，构建从原辅料种植和养殖、质量要求、加工制作、产品与服务、包装、运输、配送、贮存等在内的标准体系，梳理出急需制定的32项标准，制修订了小笼包、蒸饺、芋饺等10项核心产品的标准。完成了《沙县小吃餐饮门店经营规范》等4个经营类标准、《多花黄精栽培技术规范》等7个原料栽培类标准的制定，沙县小吃集团有限公司获批国家级服务业标准化试点。积极创建国家级区域试点示范区，实现三个100目标，即帮助提升一百家企业、获得100张认证证书、带动提升100家相关企业。以认证技术服务机构技术力量为主导，在沙县小吃核心区选定85家沙县小吃生产企业，开展小微企业质量管理体系认证提升行动试点，依托三明市检验检测中心和一品一码福建有限公司打造沙县小吃检验检测服务技术平台，保障沙县小吃食品安全与风味品质。截至目前，有60家沙县区试点企业已全部通过验收，获得各类认证证书70张。（记者：林文晶  周端明）